2023-06-04 19:02:35 分類 : 生活 來源 : 廣州資訊網(wǎng) 圍觀 : 1205 次
廣式腸粉是用粘米粉做的。廣式腸粉，是源于廣州西關(guān)的傳統(tǒng)小吃。早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時，腸粉主要分為咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等；而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
廣式腸粉是用什么粉做的
腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜系,源于唐朝時的瀧州。腸粉分類只能按其制作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。腸粉并不能用地方來劃分，因為各地商家都會根據(jù)當?shù)厥袌觯峡腿丝谖叮{(diào)整風味，都會在腸粉前加上當?shù)爻鞘忻Q。
廣式腸粉的做法：
1、攪瘦肉放入腌料拌勻，腌制10分鐘， 蔥切蔥花，雞蛋打散備用；2、把粘米粉、澄粉、粟米粉和水拌勻成粉漿，碟子刷上一層食用油，放入肉末，倒入一湯勺粉漿，放入蔥花和雞蛋；3、鍋放水燒開，把放好材料的碟子放在蒸架上；4、蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右，用鏟子把腸粉卷起來即可。
腸粉含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、微量元素、維生素等。其中，支鏈淀粉含量較高，要比面粉做成的面條、饅頭難消化得多，胃病患者少吃為妙。
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